Ingrédients

–   200 grammes de farine de riz
–   3 œufs
–   1 brique de lait de coco (25 cl)
–   Perrier (entre 15-25 cl) selon votre préférence
–   1 sachet de sucre vanillé
–    zestes râpés d’1 orange
–   quelques gouttes de rhum (facultatif)
–   1 pincée de sel
–   1 c à soupe d’huile d’olive ou autre huile au choix

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier sauf le Perrier.
Battre l ‘ensemble et ajouter le Perrier qui va permettre d’obtenir une pâte souple, doser la quantité afin d’obtenir une pâte homogène et  suffisamment liquide pour faire des crêpes.
Cuire les crêpes comme à votre habitude.

Ces crêpes s’accompagnent délicieusement de sucre roux, sirop d’érable, purées et compotes de fruits, sirop d’agave…