Baguette au sarrasin

Intolérant au gluten ou tout simplement envie de changer de la baguette traditionnelle?

Cette recette est pour vous!

Pour 2 baguettes 

∗ Préparation 15 minutes ∗ Repos 1h30 ∗ Cuisson 30 à 35 minutes ∗ Difficulté: facile

Ingrédients

∗125g de farine de riz ∗ 125g de farine de sarrasin ∗ 125g de farine se millet

∗ 5g de sel ∗ 5g de levure de boulanger sèche

∗4g de gomme de guar ∗ 2g de gomme de xanthane ∗ 300ml d’eau tiède

Délayez la levure avec un peu d’eau tiède. Versez le reste de l’eau et ajoutez les farines, le sel et les gommes. Mélangez le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Couvrez la préparation et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1h30 (vous pouvez la laisser dans un four à 35-40°C/thermostat 1-2).

Versez la pâte dans des moules à pain ou sur du papier sulfurisé en formant 2 baguettes. Pas besoin de travailler la pâte puisque celle-ci sera collante.

Cuisson: Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8) et, à l’aide de ciseaux, faites quelques entailles sur le dessus. Enfournez les baguettes pendant 30 à 35 minutes.

Astuce: Mettez un récipient  rempli d’eau dans le four, puis enlevez-le 5 minutes avant la fin de cuisson pour plus de croustillant.

Source:nature-et-cie.fr

logo final slogan s

 

 

 

 

 

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s